Foeniculum vulgare (Finocchio)

 Descrizione

Foeniculum vulgare è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Apiaceae, si riconosce facilmente per le foglie verdi bluastre, grandi, molte volte suddivise in lacinie filiformi. Le foglie alla base sono riunite in un grumolo carnoso, ben aderenti le une sulle altre, ovvero la parte edule della pianta. I fiori sono larghe ombrelle formate da molti piccoli fiori gialli a 5 petali. Tutta la pianta è molto profumata, ma soprattutto i semi, spesso impiegati per uso erboristico. Il Nome Foeniculum deriva dal latino “fieno”, forse per la somiglianza della pianta secca con il fieno. Dalla specie selvatica le generazioni di ortolani hanno selezionato innumerevoli varietà che si differenziano per la dimensione, l’epoca di maturazione, il gusto, la resistenza al freddo ecc. In genere si tratta sempre di un ortaggio rinfrescante e molto apprezzato e impiegato in una moltitudine di ricette.

 Coltivazione

Il finocchio desidera terreni fertili e profondi, ben soleggiati, quindi le lavorazioni quali la vangatura o aratura e la concimazione devono avvenire per tempo. La coltura dei finocchi si esegue essenzialmente trapiantando nell’orto le piantine già formate e prodotte dalle aziende di piantevivai.com nel periodo primaverile. La tecnica più utilizzata è quella di formare dei solchi distanziati di 40-50 cm, quindi si bagna il fondo e si dispongono le piantine di Foeniculum vulgare ogni 20-25 cm. Durante la crescita si sarchia il terreno tenendolo pulito dalle erbacce e quando i grumoli si avviano a maturazione si rincalzano favorendone l’imbianchimento. Teme i freddi intensi, quindi si consiglia di effettuare la raccolta prima dell’arrivo dei geli. Per quel che riguarda la rotazione, nella coltivazione dei finocchi, si sconsiglia di effettuarla con gli ortaggi della stessa famiglia (Apiaceae). La consociazione è consigliata con scarole, endivie, cipolle, cavoli, lattughe e spinaci.